主料 蛤蜊200克
輔料 玉蘭片10克 澱粉(蠶豆)15克 油菜10克
調料 豬油（煉制）50克 大蒜（白皮）3克 鹽5克 小蔥5克 黃酒3克 香油2克
烹飪方法(做法)
1.大蛤蜊去殼取肉用清水洗淨，用刀片成大薄片，下鍋用開水略汆，撈出控淨水分；
2.清湯、精鹽、濕澱粉對成芡汁；
3.玉蘭片、油菜分別切成片，備用；
4.炒鍋內加入熟豬油，旺火燒至十成熱時，將大蛤肉下鍋一觸，迅速撈出控淨油；
5.鍋內留熟豬油25克，用蔥段、蒜片爆鍋，加玉蘭片、油菜略炒，用黃酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。