主料 鱖魚600克
輔料 雞蛋230克
調料 大蔥8克 姜8克 鹽5克 白砂糖13克 胡椒粉1克 味精1克 澱粉(豌豆)15克 花生油50克
烹飪方法(做法)
1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內髒洗淨，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干澱粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上使形完整)。從背脊骨片進，取下一片帶皮的魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去胸刺，然後從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下淨魚肉。
2.蔥和姜搗爛用料酒取汁。
3.魚肉片成5釐米長、3釐米寬、6毫米厚的片，用適量的蔥姜汁、鹽、白糖、胡椒粉、味精拌勻腌一下。
4.將雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，放入適量的干澱粉調劑成雪花糊。
5.在花生油燒到六成熱時，把鍋端離火位，把魚片逐片裹上雪花糊下入油鍋，然後將鍋放回火上，待魚炸至香酥呈金黃色撈出，淋上香油，擺在長魚盤的中間。魚頭和魚尾下入油鍋炸熟撈出即可。
評論
提供 炸滑魚排 的所有餐館
餐館名稱 豆捞坊(打浦桥店)
所屬菜系 火锅
人均價格 86.00
餐館地址 卢湾区徐家汇路550号宝鼎大厦3楼
餐館電話 021-54658777
刚进门就能感觉到他家与“传统”火锅店的区别：“昏暗”的灯光、“红色”纱窗、“水晶”垂帘， 布置“时尚”而“幽雅”。吃的是“一人一锅”的小火锅，“比较卫生”。调料可以选择“自助”的，“ 爱咋吃就咋吃”。各种涮菜都用“漂亮的器皿”盛着，卖相“精致”，口感“上乘”，尤其是各种 滑类，“嫩嫩的”，“QQ的”，真是“人间美味”。 ...
餐館名稱 豆捞坊(龙之梦店)
所屬菜系 火锅
人均價格 85.00
餐館地址 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心8楼
餐館電話 021-62111077
刚进门就能感觉到他家与“传统”火锅店的区别：“昏暗”的灯光、“红色”纱窗、“水晶”垂帘， 布置“时尚”而“幽雅”。吃的是“一人一锅”的小火锅，“比较卫生”。调料可以选择“自助”的，“ 爱咋吃就咋吃”。各种涮菜都用“漂亮的器皿”盛着，卖相“精致”，口感“上乘”，尤其是各种 滑类，“嫩嫩的”，“QQ的”，真是“人间美味”。 ...
餐館名稱 樱日本料理
所屬菜系 日本
人均價格 171.00
餐館地址 闵行区虹井路225号
餐館電話 021-34315190
一进门就看见“樱花树”，既“暗合”店名，又让人“惊艳”。店里的装潢也“蛮舒服”，“幽雅” 而不失“大气”。吃的是放题，三文鱼切得“厚厚的”，“肥而不腻”；生牛肉“够新鲜”、“够滑 爽”，强烈推荐；布丁、冰淇淋摆盘“精致”，味道“不错”。服务生“很贴心”，不仅上菜“快”， 临走时还“询问要不要订车”。 PS有定食供应。
餐館名稱 小肥羊(柳州路店)
所屬菜系 火锅
人均價格 75.00
餐館地址 徐汇区柳州路368号
餐館電話 021-54481717
“火锅中的经典”。红汤白汤“够火候”，“很鲜”，涮菜不用“蘸调料”，里头的“多种中草药”颇 能“滋补元气”。羊肉果然“名不虚传”，口感“鲜嫩”，“肥而不腻”。冻豆腐、宽粉条、午餐肉 也“好”，价格“实惠”。最后别忘了留点肚子试试烤羊排，“特别入味”。就是环境比较“差”，“ 兜一圈出来”身上就全是味道了。
餐館名稱 苏武牧羊(普陀店)
所屬菜系 火锅
人均價格 56.00
餐館地址 普陀区大渡河路1558号
餐館電話 021-62653777
“很普通”的火锅店。涮菜“没什么特别出众的”，但还算“干净”；锅底有点特色，而且量给得“ 很足”；调料有很多种，“随便”自己拿自己调制；豆浆是“免费”的。因为经常有活动优惠，常常会去。
餐館名稱 高木日本料理(静安店)
所屬菜系 日本
人均價格 143.00
餐館地址 静安区南京西路1856号炫动乐百动漫城4楼西区
餐館電話 021-62491977
日式料理店，能吃自助也能单点，中午还有定食供应。刺身“比较新鲜”，三文鱼“肥厚”、“爽 滑”；烤银鳕鱼“嫩嫩的”，“很有质感”；其他东西也“还可以”。店内布局感觉“蛮家庭化的”， 来的日本人“很多”，服务小姐都会“说几句日语”。 提醒：静安店在炫动乐百动漫城里，不太好找。
餐館名稱 堡盛茶餐厅(密云路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 19.00
餐館地址 虹口区密云路510号
餐館電話 021-65989368
餐館名稱 苏武牧羊(普陀店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很普通”的火锅店。涮菜“没什么特别出众的”，但还算“干净”；锅底有点特色，而且量给得“很足”；调料有很多种，“随便”自己拿自己调制；豆浆是“免费”的。因为经常有活动优惠，常常会去。
地址 : 普陀区大渡河路1558号 电话 : 021-62653777 人均价格 : ￥58
餐館名稱 豆捞坊(龙之梦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海滩最受“欢迎”的火锅店之一。刚进门就能感觉到他家与“传统”火锅店的区别：“昏暗”的灯光、“红色”纱窗、“水晶”垂帘，布置“时尚”而“幽雅”。吃的是“一人一锅”的小火锅，“比较卫生”。调料可以选择“自助”的，“爱咋吃就咋吃”。各种涮菜都用“漂亮的器皿”盛着，卖相“精致”，口感“上乘”，尤其是各种滑类，“嫩嫩的”，“QQ的”，真是“人间美味”。 小贴士：去之前一定要“订位”。新开的百联世茂店装修风格稍有不同。
地址 : 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心8楼 电话 : 021-62116277 人均价格 : ￥86
餐館名稱 小肥羊(柳州路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“火锅中的经典”。红汤白汤“够火候”，“很鲜”，涮菜不用“蘸调料”，里头的“多种中草药”颇能“滋补元气”。羊肉果然“名不虚传”，口感“鲜嫩”，“肥而不腻”。冻豆腐、宽粉条、午餐肉也“好”，价格“实惠”。最后别忘了留点肚子试试烤羊排，“特别入味”。就是环境比较“差”，“兜一圈出来”身上就全是味道了。
地址 : 徐汇区柳州路368号 电话 : 021-54481717 人均价格 : ￥75
餐館名稱 豆捞坊(打浦桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上海滩最受“欢迎”的火锅店之一。刚进门就能感觉到他家与“传统”火锅店的区别：“昏暗”的灯光、“红色”纱窗、“水晶”垂帘，布置“时尚”而“幽雅”。吃的是“一人一锅”的小火锅，“比较卫生”。调料可以选择“自助”的，“爱咋吃就咋吃”。各种涮菜都用“漂亮的器皿”盛着，卖相“精致”，口感“上乘”，尤其是各种滑类，“嫩嫩的”，“QQ的”，真是“人间美味”。 小贴士：去之前一定要“订位”。新开的百联世茂店装修风格稍有不同。
地址 : 卢湾区徐家汇路550号宝鼎大厦3楼 电话 : 021-54658777 人均价格 : ￥88
餐館名稱 堡盛茶餐厅(密云路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 虹口区密云路510号 电话 : 021-65989368 人均价格 : ￥19
餐館名稱 豆捞坊中山公园店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心8-9楼 电话 : 021 62116277 人均价格 : ￥83