主料 土豆（黃皮）500克
輔料 雞蛋75克
調料 小麥面粉50克 花生油100克 鹽5克 白砂糖100克 澱粉(豌豆)13克
烹飪方法(做法)
1.土豆削去皮，洗一遍，切成5釐米長的絲，放入清水內，撈出來用鹽腌一下，再擠干水分。
2.用雞蛋、面粉、濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調制成糊，放入土豆絲拌勻。
3.將花生油燒沸，用手捏一把上糊的土豆絲（25克左右），再用大拇指按平，手心朝下，下入油鍋內，炸成黃色即成螃蟹形，撈出（如此全部炸完）。
4.食用時，下入油鍋得炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油，鍋人放入白糖和50克水，用瓢下斷推動，收成濃糖汁，然後將炸焦的素螃蟹全進來，翻顛幾下，使其裹上糖汁，待稍涼不粘邊時，裝入盤內即成。