主料 兔肉（野）1000克
輔料 雞蛋150克 香菜150克
調料 小麥面粉50克 花生油100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 白砂糖5克 花椒粉1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)13克 香葉25克 胡椒粉1克
烹飪方法(做法)
1.兔肉洗淨去掉骨和筋，切成5釐米長、3釐米寬、6毫米厚的片，用拍破的蔥、姜以及鹽、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小時，然後去掉蔥和姜。
2.用雞蛋、面粉、澱粉和適量的水調制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗淨。
3.花生油燒沸後，將裹上糊的兔肉逐片下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色時潷去油，撒花椒粉，放香油，顛幾下便裝入盤內，周圍拼上香菜即成。