主料 香椿250克
輔料 雞蛋60克 小麥面粉50克 澱粉(蠶豆)15克
調料 鹽5克 味精2克 花椒1克 花生油30克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.香椿摘去根和邊葉，洗淨後瀝干水分；
2.用雞蛋、面粉、濕澱粉、適量的鹽以及味精和水調制成糊；
3.將香椿芽放入調好的蛋糊拌勻；
4.將花生油燒至七成熱，用筷子將香椿逐個挾入油鍋，炸至金黃色撈出；
5.將香椿重油炸焦酥，潷去油；
6.再撒花椒粉，淋香油，巔幾下後，裝盤即成。
主料 香椿250克
輔料 雞蛋60克 小麥面粉50克 澱粉(蠶豆)15克
調料 鹽5克 味精2克 花椒1克 花生油30克 香油10克
1.香椿摘去根和邊葉，洗淨後瀝干水分；
2.用雞蛋、面粉、濕澱粉、適量的鹽以及味精和水調制成糊；
3.將香椿芽放入調好的蛋糊拌勻；
4.將花生油燒至七成熱，用筷子將香椿逐個挾入油鍋，炸至金黃色撈出；
5.將香椿重油炸焦酥，潷去油；
6.再撒花椒粉，淋香油，巔幾下後，裝盤即成。