主料 雞腿800克
輔料 香菜100克 番茄150克
調料 雞蛋150克 小麥面粉100克 面包屑100克 花生油100克 料酒50克 鹽10克 白砂糖20克 醬油20克 大蔥15克 姜15克 味精3克 香油30克 花椒15克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜拍破；香菜摘洗干淨；西紅柿洗淨切成瓣；雞蛋打開裝入碗內攪散。
2.將雞腿用鐵針扎一些眼，將鹽、料酒、蔥、姜、花椒、白糖、味精拌勻後腌約2小時，上籠蒸爛後取出，去掉蔥、姜、花椒，逐個四周粘上干面粉，然後在雞蛋內拖一下，再粘上面包粉。
3.食用時，將花生油燒沸，把雞腿逐個下入油鍋，炸至焦脆呈金黃色撈出，裝入盤中，同時將鍋內油倒掉，另放香油和花椒粉燒熱，淋在雞腿上，周圍拼香菜、西紅柿瓣即成。