主料 荸薺1200克 棗（干）130克
調料 小麥面粉50克 豬油（煉制）80克 白砂糖260克 澱粉(豌豆)8克 香油25克
烹飪方法(做法)
1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥、白糖50克和香油20克放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入5克芝麻油攪勻，即制成棗泥餡。
2.荸薺削皮用擂缽磨成泥，倒入羅篩內，稍按干水分，加入適量的面粉拌勻，在手心按扁填入棗泥餡，做成直徑3釐米大的丸子30個。
3.將豬油燒到七成沸時，逐個下入荸薺餅丸炸熟，呈金黃色時潷去油；鍋內留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍燜，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀貝芡，用鏟子按扁成餅，收濃汁後，裝入盤內即成。