主料 核桃500克
調料 植物油50克 白砂糖100克 鹽4克
烹飪方法(做法)
1.將核桃去殼取仁用沸水泡2分鐘，剝去內皮，掰成2瓣；
2.再下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5分鐘，倒入漏勺瀝去水；
3.炒鍋置旺火，放入植物油，燒至五成熱，倒入腌過的核桃仁，迅速用手勺推勻；
4.待油溫升高時，要立即離火吞炸，然後再上火，反復數次，約炸3分鐘，表面呈金黃色時，用漏勺撈出瀝油；
5.瀝油後散開盛入大瓷盤中，以散發熱氣，約2分鐘，晾涼即成。