主料 泡椒500克 豬肉(肥瘦)300克
輔料 蝦米15克 香菇（干）8克 雞蛋60克 澱粉(蠶豆)20克
調料 大蒜（白皮）50克 醬油15克 味精1克 鹽2克 香油3克 豬油（煉制）60克
烹飪方法(做法)
1.去皮豬肉洗淨剁成肉泥；
2.金鉤蝦泡10分鐘，切成米粒狀；
3.水發香菇洗淨泥沙，切成米粒狀；
4.將蝦粒、香菇粒與肉泥同盛一碗內，入雞蛋，加入精鹽、醬油5克、濕澱粉一齊調勻，制成餡子；
5.紅泡椒洗淨，在蒂部切口去子去瓤，從切口處灌進餡子，用濕澱粉逐個封住切口；
6.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下蒜瓣炸一下撈出，再放入紅泡椒，炸至八成熟撈出；
7.瀝油後封口朝底排放瓦缽中，撒上蒜瓣，上籠蒸熟後翻扣在大瓷盤中；
8.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將蒸紅泡椒的原汁潷入鍋中，燒制；
9.待燒開後放入味精、醬油10克，用濕澱粉調稀貝芡，淋在蒸熟的紅泡椒上面；
10.再淋入芝麻油即成。