主料 雞肉400克
輔料 香菇（干）20克 糯米100克 蝦米10克 肥膘肉150克 火腿50克
調料 黃酒20克 胡椒粉1克 味精1克 鹽2克
烹飪方法(做法)
1.嫩母雞肉切1釐米見方的丁；
2.將雞丁用黃酒、精鹽、味精抓勻，腌5分鐘；
3.糯米淘洗干淨，用沸水泡10分鐘；
4.熟火腿、水發香菇、金鉤蝦均切成約0.3釐米見方的小粒；
5.肥膘肉洗淨，煮熟，切成米粒狀；
6.取大瓷盤1只，放入糯米、肥肉盯香菇、精鹽、胡椒粉拌勻，再加入火腿、金鉤蝦、雞丁一齊鋪平，入籠蒸2小時左右；
7.蒸至肥肉丁溶化為止，取出稍涼；
8.用10釐米見方的玻璃紙逐個包成如石榴形的小包共30個；
9.包好後整齊擺放盤中，入籠加熱，取出即成。