主料 豬裡脊肉150克
輔料 蒲菜50克 雞蛋清25克 玉蘭片50克 澱粉(蠶豆)15克 青蒜50克
調料 味精2克 姜5克 鹽4克 大蔥5克 料酒10克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.將豬裡脊肉片成大薄片，再順著肉的紋理切成細絲；
2.將肉絲放入碗內，加精鹽、蛋清、濕澱粉抓勻；
3.青蒜洗淨，切成3.3釐米長的段；
4.蒲菜、玉蘭片均切成同樣長的細絲，用沸水汆過；
5.炒勺放在中火上，倒入熟豬油，燒至五成熱時，將上好漿的裡脊絲下入油內，用鐵筷子迅速打散，滑至變白九成熟時倒入漏勺；
6.勺肉留油少許，放蔥、姜末，煸出香味，放入蒲菜、玉蘭片、裡脊絲、青蒜苗、清湯、精鹽、
料酒炒勻，沸起後，放入味精，盛湯盤內即可。