主料 牛肉(肥瘦)500克
輔料 糯米25克 稻米25克
調料 八角1克 花生油30克 料酒50克 醬油25克 鹽5克 白砂糖3克 辣椒(紅、尖、干)10克 香油10克 大蔥10克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉；蔥切花、姜切末。
2.牛肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，用調料和姜末腌約20分鐘，然後放入米料拌勻，不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸籠裡墊上荷葉，把拌好的牛肉擺在籠內，上面蓋荷葉，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，時間不要過長，取出，撒蔥花，淋香油，原籠上桌即成。