主料 羊肉(瘦)1500克
輔料 大蒜（白皮）100克 香菜100克
調料 辣椒(紅、尖、干)10克 桂皮15克 豬油（煉制）70克 料酒50克 醬油25克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.蒜子剝去皮；香菜摘洗干淨；蔥、姜要拍破。
2.將羊肋條肉剔去骨，烙去殘存的毛，用溫水浸泡並刮洗淨，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗淨血沫，放入墊有粗竹席的沙缽內，加入料酒、桂皮、干紅辣椒、蔥、姜和適量的水，蓋上蓋，在旺火上燒開，移用小火煨到七成爛時取出，切成5釐米長、1.5釐米寬的條，下入油鍋爆香味，烹料酒，放入醬油、鹽和羊肉原湯，加入大蒜，用小火煨爛。
3.食用時，將羊肉倒入鍋內，去掉蔥、姜、桂皮和干紅椒，加入味精、胡椒粉，收濃汁，放香油，裝入深盤內，拼上香菜即成。