主料 平魚1000克
輔料 豬油（板油）100克
調料 鹽5克 味精2克 料酒10克 豬油（煉制）30克 大蔥10克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)5克 豆豉15克 醬油10克
烹飪方法(做法)
1.魚去內髒洗淨，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精；
2.蔥，姜，辣椒切碎；
3.所有料調勻備用；
4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中；
5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向裡折入；
6.大火蒸20分鐘即可。