主料 雞翅1500克 雞肫150克
輔料 荸薺100克 菊花50克 香菜50克 豬肋條肉（五花肉）500克
調料 番茄汁20克 植物油100克 香油50克 料酒50克 鹽10克 醋50克 冰糖70克 大蔥30克 姜30克 江米酒50克
烹飪方法(做法)
1.將五花肉刮洗干淨，切成1釐米厚片，下入開水鍋內汆過撈出，洗淨血沫；
2.雞翅膀清去殘存的毛，砍去翅尖，下入開水鍋汆過，撈出洗淨血沫；
3.雞翅抹上江米酒，下入油鍋炸成金黃色；
4.雞肫撕油，一切兩開，有筋一面朝下，用直刀剞十字交叉花刀(深度剞至筋皮為止)，下入開水鍋內汆過，撈出洗淨；
5.香菜摘洗干淨；姜切成片；蔥切兩節；
6.用一墊有粗竹席的沙缽內，先墊放五花肉、姜片，再放雞翅和肫，然後放蔥，加入料酒、冰糖、適量香醋、鹽和水(水以沒過雞翅和肫為准)，蓋上蓋，在旺火上燒開，撇去泡沫，再移用小火煨至酥脆為止；
7.將軟酥雞翅肫的沙缽上火，收至酥香汁濃，加入香油取出，蔥和姜墊在盤子底，雞翅膀擺在盤的周圍，雞肫花擺在中間，將濃汁澆蓋在雞肫上，邊上拼上香菜、茄汁、菊花、荸薺即成。