主料 雞蛋500克 蓮子50克
輔料 櫻桃15克
調料 小麥面粉25克 白砂糖200克
烹飪方法(做法)
1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發(切勿蒸爛，否則會不成顆粒)取出，加入少許白糖蒸熟。
2.雞蛋打開，先將蛋清取出裝入深邊盤內，蛋黃裝入碗內；蛋清用筷子打起成雪花狀；蛋黃加入面粉和白糖攪拌均勻，再加入適量的水成稀糊。
3.用一淨鍋放入水燒開，將雪花蛋泡倒入鍋內，蓋好，隨即把鍋端離火位，用汽溫燜熟；另有一鍋放入蛋黃糊用溫火攪熟，隨即將雪花蛋泡用漏勺撈出，裝入盤內把蒸熱蓮子撒在雪花蛋泡上，再蓋上蛋黃糊，然後撒上紅櫻桃即成。