主料 豬肉(瘦)200克
輔料 蝦米10克 菠菜50克 木耳(水發) 25克 雞蛋清25克
調料 大蔥5克 姜5克 鹽2克 黃酒5克 味精2克 雞油3克
烹飪方法(做法)
1.蔥、姜均切末；
2.把瘦豬肉洗淨剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味精1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、姜末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；
3.木耳洗淨一剖為二；
4.菠菜用水洗淨，在開水裡燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3釐米長的段；
5.炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；
6.將肉餡擠成直徑1.3釐米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯面時打去浮沫，加味精1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成。