主料 豬裡脊肉300克
輔料 金華火腿25克 芝麻25克 香菜50克
調料 雞蛋75克 面包屑100克 小麥面粉25克 豬油（煉制）100克 料酒25克 白砂糖5克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)43克 香油15克 雞蛋清100克
烹飪方法(做法)
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；香菜摘洗干淨；將雞蛋磕在碗裡，加入面粉、濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）水調成糊。
2.將豬裡脊剔去筋，橫切成1釐米厚的塊，用刀背捶松成4毫米厚的薄片，改成直徑4釐米大的圓片，用鹽、糖、味精、胡椒粉、蔥姜酒汁腌一下後，逐片裹上雞蛋糊，然後兩面粘上面包粉，下入油鍋炸酥撈出，攤子放在木板上。
3.雞蛋清用筷子打發起泡，放入適量的干澱粉30克調制成雪花糊，鋪滿一層在已炸的裡脊片上，表面按上麻仁和火腿米。
4.食用時，鍋內放油燒至六成熱時，將金錢裡脊逐個下入油鍋炸至底部焦酥呈金黃色，面上舀油淋炸一下撈出，擺入盤內，淋香油，邊上拼香菜即成。