主料 鴿蛋240克
輔料 芝麻50克 花生仁（生）50克
調料 大蔥10克 姜5克 八角6克 醬油50克 白砂糖100克
烹飪方法(做法)
1.炒鍋燒熱，放入芝麻用小火炒約5分鐘，盛起磨成粉狀；花生磨粉狀，與綿白糖一起攪拌均勻，平鋪在盤中。
2.將鴿蛋與蔥（拍扁）、姜（拍扁）、八角、醬油一起腌置10分鐘後，移入蒸籠中蒸約5分鐘，蒸熟即取出去殼。
3.炒鍋中倒入200克油燒至7分熱，放進鴿蛋，用大火炸至呈金黃色，立刻撈出瀝干，鋪放在芝麻、花生粉、綿白糖上，食用時，可將鴿蛋輕輕滾動，沾裹芝麻、花生粉、綿白糖。此菜甜味中帶有清香，宜趁熱吃。