主料 燕窩25克
調料 黃酒10克 堿2克 鹽5克 味精5克
烹飪方法(做法)
1.將干燕窩用溫水洗淨，放入七成熱的水中泡軟，輕輕撈出，用鑷子摘去燕窩內的絨毛雜質，用清水洗淨；
2.用開水把堿溶化，放入洗淨的燕窩，用筷子輕輕攪動一下，泡5分鐘後撈出；
3.接著再用開水泡5分鐘，待漲發後，用溫水漂洗數遍除淨堿液，撕成碎塊備用；
4.湯勺置火上，放入清湯開後將燕窩汆一下，控淨水分放在湯碗內；
5.淨勺內倒入清湯，放入精鹽、味精、黃酒，燒開後撇淨浮沫，加味精，從燕窩的周圍輕輕澆入碗內即成。