主料 豬大腸200克 豬肉(肥瘦)300克
輔料 火腿150克
調料 料酒50克 鹽50克 醬油25克 白砂糖15克 醋50克 味精1克 香油15克 桂皮15克 八角15克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.將豬大腸放在水案上，用竹片刮盡涎液，內外衝洗淨，下入開水鍋汆過即撈出，用鹽、醋揉搓，用清水衝洗直到無異味為止。
2.豬肉片成0.7釐米厚的大片，火腿切成約1.3釐米寬的條，用豬肉片包裹在火腿的周圍，現灌入大腸內，然後將腸兩頭用繩捆緊，放入有竹底蔑的沙缽內，再放入拍破的蔥、姜以及料酒、大料、桂皮、鹽、醬油和適量的水，在小火煨約1小時後取出晾涼，刷上香油，以免干燥。
3.食用時，切圓片擺盤，淋香油即成。