主料 冬瓜3000克 雞肉150克
輔料 豬肉(瘦)100克 火腿50克 對蝦25克 玉蘭片50克 香菇（鮮）50克 蓮子50克 干貝25克
調料 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 豬油（煉制）25克
烹飪方法(做法)
1.將整個冬瓜洗淨，瀝干水分，隨後切取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部削平，口部周圍切鋸齒紋，口朝上擺放在碗中；
2.豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；
3.對蝦逐個從中片開；
4.香菇切成小塊；
5.玉蘭片切成薄片；
6.干貝大的撕小；
7.雞肉、豬肉、玉蘭片分別在沸水中汆一下，撈出待用；
8.取瓦缽1個，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發時的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油、適量清水，用旺火上籠蒸1小時，至肉質軟爛；
9.將蒸好的配料同倒入冬瓜盅裡，加入蓮子，用旺火上籠再蒸25分鐘；
10.將冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住，撒上胡椒粉即成。