主料 鮑魚300克 竹蓀(干)15克
輔料 小白菜1500克
調料 鹽8克 味精3克 胡椒粉1克 雞油15克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚摘去裙邊，洗淨沙質(原汁澄清用碗裝上)，用刀將鮑魚切成薄片，放入原汁內泡上。
2.竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水泡發，洗淨泥沙後切成5釐米長的段，小的一切兩開，大的切成三四條，將竹蓀在開水中汆過後用冷水漂上；小白菜摘去邊葉留小苞。洗淨，下入開水鍋汆過，用冷水過涼。
3.食用時，將奶湯倒入鍋內，加入鹽、味精、鮑魚原汁、竹蓀、白菜苞，燒開並調好味，再將鮑魚在湯中燙過撈出，放入湯盅內，撒胡椒粉和雞油，再將奶湯、竹蓀、菜苞裝入湯盅內即成。