主料 棗（干）130克
輔料 雞蛋300克 蓮花150克
調料 糖桂花25克 小麥面粉25克 花生油100克 白砂糖100克 澱粉(豌豆)50克 香油25克 白砂糖50克
烹飪方法(做法)
1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥130克、白糖50克和芝麻油20克放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入少許芝麻油攪勻，即制成棗泥餡。將棗泥餡加入桂花糖拌勻，搓成小指一般大小的圓條，然後切成4釐米長的段。
2.雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，加入適量的澱粉調制成雪花糊。
3.荷花去掉外層幾片花瓣，再把裡面嫩的花瓣掰下來，剪成8釐米長，4釐米寬的片，把棗泥餡放入荷花瓣上的一端，滾成卷，搭口處抹上蛋糊，兩頭用干澱粉封口。
4.將花生油燒到六成熱時，把荷花卷裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，然後裝入盤內，撒上糖粉即成。