主料 雛鴿1000克
輔料 花生仁（生）100克
調料 小蔥25克 姜25克 花椒10克 香菜50克 花椒粉1克 黃酒20克 香油20克 鹽10克 花生油80克 白砂糖20克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.鴿子去內髒洗淨；
2.用精鹽、白糖、味精、黃酒、蔥、姜、花椒兌成的味汁；
3.將兌好的味汁抹遍鴿身，腌約3小時，再上籠蒸至七成爛，取出去掉蔥、姜和花椒；
4.炒鍋內放入花生油，燒至七成熱，下入鴿子炸呈深黃色撈出；
5.瀝油後切下頭、腳，每只鴿砍成4塊，連同頭腳一起裝入盤內擺成鴿形，淋上芝麻油；
6.花生米用開水泡發，去掉皮，下油鍋炸熟撈出；
7.瀝油後的花生米用精鹽拌勻；
8.香菜洗淨切段，同擺在盤中鴿肉周圍即成。