油炸臭豆腐

主料豆腐(北)1000克

調料植物油100克辣椒油50克醬油50克味精2克香油25克

烹飪方法(做法)

1.將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻；

2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；

3.鹵好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入鹵水內；

4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出；

6.瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。

提供油炸臭豆腐的所有餐館

餐館名稱大宴楼

所屬菜系本帮江浙

人均價格 117.00

餐館地址虹口区曲阳路701号

餐館電話 021-55387799

曲阳地区“最有实力”的饭店之一。出品以“本帮菜”为主，结合“江、浙、粤、川”各类菜式，卖相和口味都“不错”。店面“富丽堂皇”，交通“相当方便”，“家庭聚会”和“商务宴请”都可以考虑。小贴士：可办婚宴。

餐館名稱老邱老摊臭豆腐

所屬菜系小吃简餐

人均價格 2.00

餐館地址普陀区金沙江路长风馨苑门口

餐館電話 --

老邱家的臭豆腐“个子挺大”，“炸得金黄”，卖相“十足”；咬一口“外脆里松”，特别配上“ 自家做的”辣酱甜酱，真是“太好吃了”！难怪卖的比别人都“贵”，排队的人还是“老多”。卖臭豆腐卖成这样，只能用“强”来形容了。

餐館名稱陆妹子餐厅

所屬菜系未知

人均價格 0.00

餐館地址未知

餐館電話未知

餐館名稱昌里路油炸摊

所屬菜系未知

人均價格 0.00

餐館地址未知

餐館電話未知

餐館名稱大宴楼

所屬菜系未知

人均價格未知

餐館地址未知

餐館電話未知

曲阳地区“最有实力”的饭店之一。出品以“本帮菜”为主，结合“江、浙、粤、川”各类菜式，卖相和口味都“不错”。店面“富丽堂皇”，交通“相当方便”，“家庭聚会”和“商务宴请”都可以考虑。小贴士：可办婚宴。
地址 : 虹口区曲阳路701号电话 : 021-55387799 人均价格 : ￥112

餐館名稱老邱老摊臭豆腐

所屬菜系未知

人均價格未知

餐館地址未知

餐館電話未知

老邱家的臭豆腐“个子挺大”，“炸得金黄”，卖相“十足”；咬一口“外脆里松”，特别配上“自家做的”辣酱甜酱，真是“太好吃了”！难怪卖的比别人都“贵”，排队的人还是“老多”。卖臭豆腐卖成这样，只能用“强”来形容了。
地址 : 普陀区金沙江路长风馨苑门口人均价格 : ￥2

餐館名稱孔乙己

所屬菜系未知

人均價格未知

餐館地址未知

餐館電話未知

地址 : 上海剑河路2396号(虹桥路延安路间) 电话 : 021 62422277 人均价格 : ￥73

餐館名稱老李羊羯子

所屬菜系未知

人均價格未知

餐館地址未知

餐館電話未知

布置“简单”但充满了“京味”，到处“红红绿绿”的；伙计都“穿短褂”，“吆喝”着；喝酒“没有酒杯”，要用碗；菜单竟然是一块“大”牌子。一大锅的羊蝎子上来，于是乎“大口喝酒，大块吃肉”，别有一番“粗犷”。提醒：他家有个规矩，你一开始决定上几盆羊蝎子后中途就不能再加了。
地址 : 虹口区西江湾路103号电话 : 021-56662349 人均价格 : ￥62