主料 蓮花200克
輔料 雞蛋150克
調料 小麥面粉50克 花生油100克 白砂糖150克 紅曲15克
烹飪方法(做法)
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將裡面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5釐米長、3釐米寬的片。
2.雞蛋打散，加入面粉、澱粉和適量的水調制成糊，糖粉加入少許紅曲米調拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內後撒上糖粉即成。