主料 豬腿肉500克
調料 花生油100克 料酒50克 鹽5克 白砂糖50克 白醋15克 香油15克 大蔥10克 姜10克
烹飪方法(做法)
1.豬肉洗淨，放在砧板上用滾刀片成3毫米厚大片。然後把一半蔥、姜拍破，加上鹽和料酒，將肉腌約3小時，取出後攤開在鐵絲網上，用烤爐烤到半干濕，再切成4釐米長、3釐米寬的片。
2.余下蔥切段，姜切絲，加入糖、醋和適量的湯兌成汁。
3.將花生油燒沸下入肉片炸熟，移用小火燜至呈焦酥，潷去油，將糖醋汁油燒沸下入肉片炸熟，移用小燜炸至呈焦酥，潷去油，將糖醋汁倒入，翻炒幾下，裝入盤內晾涼。
4.食用時，擺放盤內，淋香油即成。
評論
提供 烤酥香肉 的所有餐館
餐館名稱 鲜逸坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 116.00
餐館地址 徐汇区余庆路80号
餐館電話 021-62827979
餐館名稱 王朝大酒店(虹口店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 143.00
餐館地址 虹口区乍浦路324号
餐館電話 021-63248888
“很有名的店”。外面看着就是“金光闪闪”的，进门一看更是“金碧辉煌、气宇轩昂”。 做的是本帮菜，每道都挺“精致”的，口味也“不错”，“最最喜欢”咖啡栗子，口感“特别”。 价格“略贵”，“适合商务会餐”，自己掏腰包的话就“有点奢侈”了。
餐館名稱 广州蕉叶(96广场店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 83.00
餐館地址 浦东新区东方路796号96广场2楼
餐館電話 021-61019896
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。 招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。 吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 粤菜
人均價格 98.00
餐館地址 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼
餐館電話 021-54070809
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为 主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹 牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
餐館名稱 海上珍宜大酒店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 87.00
餐館地址 闵行区沪闵路7900号
餐館電話 021-54931717
地理位置“比较偏”，在锦江乐园高架下面，“为波宾馆1楼”。出品“属于本帮菜”，冷菜中烤 子鱼“酸酸甜甜”，“酥香好滋味”；热菜的蒸鲥鱼“很嫩、很入味”，用汤汁扒拉着米饭吃，“ 那叫一个开心啊”！装修“整体不错”，包房“有液晶电视”。老板“一直在店堂里转悠”，来客、 送客都会“笑容可掬地点头、说谢谢”。
餐館名稱 悦亭酒店(报春路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 62.00
餐館地址 闵行区报春路400号
餐館電話 021-34121790
餐館名稱 历城路小吃一条街
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 18.00
餐館地址 浦东新区历城路
餐館電話 --
这里小吃很多，麻辣烫、烧烤、章鱼小丸子、土耳其烤肉、奶茶、皮蛋瘦肉粥、飞饼、刨冰 等等，平时去逛街的时候都是从头吃到尾。经过整顿以后，摊头少了很多。
餐館名稱 汉泰东南亚风味餐厅(大宁店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 87.00
餐館地址 闸北区共和新路1998号大宁国际商业广场11栋4楼
餐館電話 021-33871718
朋友“大力推荐”的餐厅，据说菜肴的味道还“不错”，价格比一般的泰国餐厅“便宜些”。 咖喱牛腩让人惊喜，牛腩炖得“酥酥的”，入口“抿一下就化开了”；炭烤猪颈肉“香香嫩嫩”， 蘸上酱料还带着丝丝“甜味”。就是服务“一般般”，不知道是不是店里生意“太好”，“忙不过来”呢？
餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 100.00
餐館地址 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼
餐館電話 021-55667979
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、 粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
餐館名稱 和盈台湾料理
所屬菜系 台湾
人均價格 62.00
餐館地址 浦东新区东方路1298号1楼
餐館電話 021-58890206
吃的是“台式料理”，三杯鸡“香嫩可口”，“甜味适中”；葱烤罗非鱼“香香的”，“很有特色”； 芒果冰沙、小鱼花生也有“几分姿色”。价格“适中”。店面“不是很大”，“蛮清静的”。服务员“ 勤于换盘，周于添茶”，值得“加分”。
餐館名稱 梅园村酒家(虹口店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 106.00
餐館地址 虹口区大连西路255号
餐館電話 021-65216554
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、 粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
餐館名稱 福1039
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 218.00
餐館地址 长宁区愚园路1039号
餐館電話 021-52371878
“小巷”深处，“不显山不露水”的“小洋楼”。装修是标准的“复古”范儿，吊灯、沙发、梳妆台…… 令人不禁想起王安忆笔下的点点滴滴。出品的本帮菜自然也是“地道”的“老上海派”——熏鱼“ 又香又酥”，味道“太嗲了”；红烧肉“酥而不烂”，“肥而不腻”，“强烈推荐”给中意“浓油赤酱” 的老饕们。荷包满满的时候，建议来这儿招待客户或者要好的 ...
餐館名稱 大清花
所屬菜系 东北
人均價格 47.00
餐館地址 卢湾区打浦路198号
餐館電話 021-63021111
饺子是这家店的“特色”，“现点现做”，皮“很韧”，馅料“很丰富”，个个都“饱满”。东北菜也 算“中规中矩”，量“大”、“实惠”。装修挺“特别”的，墙上挂着好多“清朝皇帝的画像”，凳子“ 像个木桩似的”，“重得要命”。服务员都穿着“清朝”的服饰，有时候还会“即兴表演二人转”。
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 川菜
人均價格 72.00
餐館地址 长宁区幸福路131号
餐館電話 021-52540505
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。 排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“ 特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
餐館名稱 鲜鱼坊(梅川店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 69.00
餐館地址 普陀区梅川路1275号
餐館電話 021-51621577
蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆红烧肉“功力十足”， 五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了生粉炸过，“滑嫩” 的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
餐館名稱 味千拉面(香港广场店)
所屬菜系 日本
人均價格 37.00
餐館地址 卢湾区淮海中路283号香港广场南
餐館電話 021-63906521
“日式”风格的拉面店，连锁餐厅“到处都是”。食物品种“很多”，最好吃的是猪软骨拉面， 汤“很浓厚”，每次都会喝得“干干净净”。末了再来几份小食，像金针菇牛肉卷、煎饺什么的 就“更完美”了。店内人“多”，又“挤”又“吵”，有时候还要“排好长时间的队”。
餐館名稱 必胜客(大华店)
所屬菜系 西餐
人均價格 69.00
餐館地址 宝山区大华路518号大华乐购内
餐館電話 021-66396729
他家的生意可真“火”啊，“每到吃饭时间”门口的队伍都能排成“九曲十八弯”。吃来吃去，“ 最红”的还是鸡翅；超级至尊也“依旧经典”；酥皮蛤蜊汤“有浓浓的奶香，很喜欢”；自助沙拉 就是考验“技术”，越玩越“上瘾”。环境“不错”，“干净”、“舒服”；价格一般人都“能承受”， 下午茶套餐挺“划算”的。
餐館名稱 汉泰东南亚风味餐厅(浦东店)
所屬菜系 东南亚
人均價格 80.00
餐館地址 浦东新区浦东南路1138号上海湾大厦3楼302
餐館電話 021-68591719
朋友“大力推荐”的餐厅，据说菜肴的味道还“不错”，价格比一般的泰国餐厅“便宜些”。 咖喱牛腩让人惊喜，牛腩炖得“酥酥的”，入口“抿一下就化开了”；炭烤猪颈肉“香香嫩嫩”， 蘸上酱料还带着丝丝“甜味”。就是服务“一般般”，不知道是不是店里生意“太好”，“忙不过来”呢？
餐館名稱 蝶园(太仓路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 94.00
餐館地址 卢湾区太仓路70号
餐館電話 021-53837338
地方“很隐蔽”，不太好找。店堂“比较狭小”，装潢颇有几分“老上海的格调”。吃的是“经典” 的本帮“家常”菜，“浓油赤酱”的那种，量“不大”。红烧肉加蛋“烧了N久”，“肉酥皮糯”，“酱香 浓郁”，“绝对不是捣浆糊晃点之作”；手撕鸡“去了骨”，皮“香脆”，肉“鲜美”，“非常入味”。 价格“偏贵”。
餐館名稱 三晋春秋(浦东店)
所屬菜系 其他
人均價格 53.00
餐館地址 浦东新区张杨路588号百脑汇5楼
餐館電話 021-58359157
大概自个儿是山西人，对他家“颇有好感”。面食种类“丰富”，做得“也算地道”，莜面栲栳 栳“蛮筋道”，推荐试试；平遥牛肉“酥烂入味”，蘸着山西老陈醋吃感觉“别有风味”。环境和 服务“普普通通”，价格倒是“公道”，生意“挺火”。
餐館名稱 鲜逸坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 徐汇区余庆路80号 电话 : 021-62827979 人均价格 : ￥121
餐館名稱 王朝大酒店(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很有名的店”。外面看着就是“金光闪闪”的，进门一看更是“金碧辉煌、气宇轩昂”。做的是本帮菜，每道都挺“精致”的，口味也“不错”，“最最喜欢”咖啡栗子，口感“特别”。价格“略贵”，“适合商务会餐”，自己掏腰包的话就“有点奢侈”了。
地址 : 虹口区乍浦路324号 电话 : 021-63248888 人均价格 : ￥136
餐館名稱 美心酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了门口的牌子才知道，这家“老字号”竟然是“国家特级酒店”。出品以粤菜和本帮菜为主，味道似乎“深得长辈欢心”。生煎包“底很脆但不显厚”，“汁多肉不腥”；水晶虾仁“很弹牙”，卖相也“好”。价位“偏高”。环境“不错”，装修“雅致”，“老克勒们”聚会总喜欢来这儿。 小贴士：有外卖窗口。
地址 : 徐汇区华山路2038号新路达商厦5楼 电话 : 021-54070809 人均价格 : ￥97
餐館名稱 梅园村酒家(五角场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 杨浦区翔殷路1128号大西洋百货6-7楼 电话 : 021-55667979 人均价格 : ￥108
餐館名稱 梅园村酒家(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 虹口区大连西路255号 电话 : 021-65216554 人均价格 : ￥101
餐館名稱 味千拉面(香港广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“日式”风格的拉面店，连锁餐厅“到处都是”。食物品种“很多”，最好吃的是猪软骨拉面，汤“很浓厚”，每次都会喝得“干干净净”。末了再来几份小食，像金针菇牛肉卷、煎饺什么的就“更完美”了。店内人“多”，又“挤”又“吵”，有时候还要“排好长时间的队”。
地址 : 卢湾区淮海中路283号香港广场南 电话 : 021-63906521 人均价格 : ￥37
餐館名稱 幸福131渝味小馆(幸福路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
看了电视剧《转角遇到爱》，一开始“真以为这儿是卖蚵仔煎的”，后来才发现是吃川菜的。排骨格格卖相“精致”，排骨和糯米的“香味”融合在一起，味道真“不错”；烤鱼也是一大“特色”，“皮酥肉嫩”，喜欢吃辣的朋友“记得点重辣”。环境和服务“一般般”，价格还算“适中”。
地址 : 长宁区幸福路131号 电话 : 021-52540505 人均价格 : ￥70
餐館名稱 鲜鱼坊(梅川店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是本帮菜和川菜。蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆红烧肉“功力十足”，五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了生粉炸过，“滑嫩”的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
地址 : 普陀区梅川路1275号 电话 : 021-51621577 人均价格 : ￥72
餐館名稱 鸭王(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的烤鸭有“三种片法”，鸭皮、鸭肉、鸭皮带肉，剩下大半只鸭子可以“打包”或“煮汤”。烤鸭“皮脆肉嫩”、“油光适中”，蘸料“符合上海人的口味”；鸭汤足够“鲜美”。其他以鸭子为原料的“特色”菜也“值得一尝”。店堂装修透着“一股浓浓的中国风”，红色的基调和服务生穿的唐装都让人觉得蛮“喜庆”的。
地址 : 虹口区四川北路2002弄17号东泰休闲广场3楼 电话 : 021-65876917 人均价格 : ￥88
餐館名稱 大清花卢湾店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海打浦路198号(斜土路口) 电话 : 021 63021111/63027777 人均价格 : ￥41
餐館名稱 沈家鱼头王(徐汇总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“沈家鱼头王”，鱼头自然是“招牌”，“雪白”的汤汁“浓香四溢”，“鲜得掉眉毛”，鱼头已经“炖得酥烂”，配菜的鱼豆腐“很特别”。目鱼红烧肉也是“特色之一”，红烧肉“肥瘦搭配接近完美”，还有蛋和目鱼“作为衬底”，“十分满足”。其他的本帮菜肴也“好吃”，“性价比高”。环境“比较老上海”，也许“中年人”更喜欢一点吧。
地址 : 徐汇区大木桥路461号 电话 : 021-64162402 人均价格 : ￥78
餐館名稱 必胜客(宝钢店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的生意可真“火”啊，“每到吃饭时间”门口的队伍都能排成“九曲十八弯”。吃来吃去，“最红”的还是鸡翅；超级至尊也“依旧经典”；酥皮蛤蜊汤“有浓浓的奶香，很喜欢”；自助沙拉就是考验“技术”，越玩越“上瘾”。环境“不错”，“干净”、“舒服”；价格一般人都“能承受”，下午茶套餐挺“划算”的。
地址 : 宝山区友谊路211号 电话 : 021-66782017 人均价格 : ￥64
餐館名稱 全聚德(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主要就是去吃烤鸭。“脆脆”的皮、“嫩嫩”的肉，蘸上“浓浓”的酱，配上“香香”的京葱丝，裹在薄薄的饼里，一口咬下去就两个字，“好吃”。厨师会“当场”表演片鸭子，“刀光闪烁”，108片几分钟就片好了。除了烤鸭，其他热菜“一般般”。 PS烤鸭外卖和堂吃价格差很多。
地址 : 卢湾区淮海中路786号4楼 电话 : 021-54045799 人均价格 : ￥102
餐館名稱 小宁波海鲜城
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区云山路1230号 电话 : 021-50755857 人均价格 : ￥51
餐館名稱 必胜客(又一城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的生意可真“火”啊，“每到吃饭时间”门口的队伍都能排成“九曲十八弯”。吃来吃去，“最红”的还是鸡翅；超级至尊也“依旧经典”；酥皮蛤蜊汤“有浓浓的奶香，很喜欢”；自助沙拉就是考验“技术”，越玩越“上瘾”。环境“不错”，“干净”、“舒服”；价格一般人都“能承受”，下午茶套餐挺“划算”的。
地址 : 杨浦区淞沪路8号百联又一城B1楼 电话 : 021-65482129 人均价格 : ￥69
餐館名稱 海上珍宜大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地理位置“比较偏”，在锦江乐园高架下面，“为波宾馆1楼”。出品“属于本帮菜”，冷菜中烤子鱼“酸酸甜甜”，“酥香好滋味”；热菜的蒸鲥鱼“很嫩、很入味”，用汤汁扒拉着米饭吃，“那叫一个开心啊”！装修“整体不错”，包房“有液晶电视”。老板“一直在店堂里转悠”，来客、送客都会“笑容可掬地点头、说谢谢”。
地址 : 闵行区沪闵路7900号 电话 : 021-54931717 人均价格 : ￥89
餐館名稱 汉泰东南亚风味餐厅(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
朋友“大力推荐”的餐厅，据说菜肴的味道还“不错”，价格比一般的泰国餐厅“便宜些”。咖喱牛腩让人惊喜，牛腩炖得“酥酥的”，入口“抿一下就化开了”；炭烤猪颈肉“香香嫩嫩”，蘸上酱料还带着丝丝“甜味”。就是服务“一般般”，不知道是不是店里生意“太好”，“忙不过来”呢？
地址 : 浦东新区浦东南路1138号上海湾大厦3楼302 电话 : 021-68591719 人均价格 : ￥83
餐館名稱 梅园村酒家(东体育会路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 虹口区东体育会路996号 电话 : 021-65177979 人均价格 : ￥87
餐館名稱 西区老大房(静安寺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老字号”小吃店。有人说他家的招牌“犹如迟暮美人”，但“每次经过仍然能见到长长的队伍”。特色鲜肉月饼“外壳香酥”、“汁多美味”；熏鱼等一些熟食也“不错”，就是“偏甜”。至于服务态度嘛，“就不能讲究了”。
地址 : 静安区万航渡路50号九百世纪食品商城 人均价格 : ￥14
餐館名稱 苏武牧羊(南汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很普通”的火锅店。涮菜“没什么特别出众的”，但还算“干净”；锅底有点特色，而且量给得“很足”；调料有很多种，“随便”自己拿自己调制；豆浆是“免费”的。因为经常有活动优惠，常常会去。
地址 : 近郊惠南镇人民东路2441号 电话 : 021-68245999 人均价格 : ￥62