主料 豆腐(北)300克
輔料 粉絲100克 雞蛋50克 小麥面粉100克
調料 醬油3克 味精1克 鹽2克 胡椒粉1克 大蔥15克 澱粉(玉米)10克 豬油（煉制）75克
烹飪方法(做法)
1.將豆腐洗淨攪碎，水發粉絲洗淨剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入雞蛋，加精鹽、蔥花、胡椒粉，調成糊狀，待用；
2.澱粉放碗內加水調制成濕澱粉備用；
3.炒勺置旺火上，下熟豬油燒至八成熱，左手抓起糊狀豆腐，從虎口處擠出，右後用手勺刮成直徑2釐米的丸子；
4.將丸子逐個下油鍋炸至表面呈黃色，裡面熟透，連油倒入漏勺瀝油，盛入盤中；
5.原勺底油，下肉清湯（100克）燒開，放入醬油、味精、蔥花，用濕澱粉調稀貝芡，淋在豆腐丸子上面。