主料 芋頭500克
輔料 糯米粉130克 肥膘肉100克 火腿25克 瓊脂15克 蝦米25克 桃仁25克
調料 香油40克 小蔥10克 姜10克 鹽5克 花生油50克 甜面醬25克 椒鹽15克 白醋15克
烹飪方法(做法)
1.紅皮子芋蒸熟去皮，壓成茸狀加糯米粉100克拌合均勻，制成皮料20個；
2.熟肥膘、火腿、瓊脂、香菇、蝦米、桃仁、蔥白均切成末狀，加白糖、姜末、麻油20克拌合成餡心；
3.將皮料包入餡心，制成湯圓大小形狀的丸子；
4.包好的丸子外表再均勻地滾上糯米粉；
5.炒鍋置中火，放入花生油，燒至油溫時逐個將丸子放入，炸至金黃色，瀝油裝盤，控油；
6.另燒麻油30克放花椒炸香，去花椒，將麻油淋在丸子上；
7.上桌另配甜面醬、椒鹽粉各一小碟。