主料 鮑魚干300克
輔料 雞肉500克 豬肋條肉（五花肉）500克 小白菜500克
調料 豬油（煉制）100克 料酒50克 醬油25克 鹽5克 冰糖10克 味精3克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)13克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚提前用水泡發好後，放入清水內摘去裙邊，除淨沙質，在兩面剞斜紋交叉花刀，再斜片成條(大的切成3條，小的切成2條)，放入冷水鍋中燒開後撈出。在鍋內放入普湯500毫升、料酒，燒開時將鮑魚在裡面汆過，然後倒入漏勺中瀝干水分；蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗淨。
2.雞肉和五花肉剁成塊，下入開水鍋煮過，撈出洗淨，放入沙鍋內，再放入鮑魚、蔥、姜、料酒、冰糖、醬油和清水，用盤蓋好，在旺火上燒開，撇去泡沫後移用小火煨2小時左右，煨至柔軟酥爛，將雞肉、五花肉取出，挑去蔥、姜。
3.食用時，將豬油燒到六成熱，下入白菜苞加鹽煸炒，用盤裝上，另外將豬油燒到六成熱，倒入煨好的鮑魚，加入味精調好味，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）調稀貝芡，撒胡椒粉、蔥段和香油，裝入盤內，周圍拼白菜苞即成。