主料 干貝150克
輔料 胡蘿蔔30克 小白菜500克
調料 豬油（煉制）80克 料酒50克 鹽8克 味精2克 大蔥15克 姜15克 澱粉(豌豆)10克 胡椒粉2克 雞油15克
烹飪方法(做法)
1.蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。
2.將干貝的老筋掰去，洗淨沙質，扣入碗內，放入蔥姜，料酒和水（水以沒過為准），上籠蒸發取出。
3.將胡蘿蔔刮去皮，削成直徑3釐米大的圓球，用小火燜炸八成爛，倒入漏勺瀝干油後復倒入鍋內，放入雞湯150毫升和鹽燜入味。
4.食用時，將干貝蒸熱取出，去掉蔥姜，潷出原湯翻撲盤內，把胡蘿蔔珠拼在干貝周圍，同時鍋內放油，下入白菜苞加入鹽炒入味，拼在胡蘿蔔珠的空處。兵內放入雞湯、干貝原湯、胡椒粉、味精調好味，用濕澱粉調稀貝芡，澆蓋在連珠干貝上，淋上雞油，即可。