主料 豬腰子1000克 豬網油250克
輔料 香菜100克
調料 料酒50克 鹽5克 醬油10克 白砂糖15克 辣椒油25克 味精2克 花椒10克 大蔥15克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.網油洗淨晾干；香菜摘洗干淨；蔥、姜拍破。
2.鮮豬腰子撕去皮膜洗淨，抹干水分，在腰子兩面直剞上一字花刀，用蔥、姜、花椒、料酒、鹽、醬油、白糖、味精，腌約半小時取出(腌腰原汁保留待用)，包上一層網油。
3.烤爐內燒紅木炭，將爐烤紅，把腰子鉤在小背上，掛進烤爐，烤到八成熟時取出，在腌腰原汁內浸上原汁，再掛進烤爐內，烤到熟透為止。
4.食用時，取出香腰，切成1釐米厚的片，擺入盤內，淋辣椒香油，拼香菜即成。