主料 豬腰子100克 豬肉(肥瘦)400克 肥膘肉100克 豬肋條肉（五花肉）250克 鱖魚100克 芋頭500克 荸薺300克
輔料 雞蛋180克 雞蛋清50克 玉蘭片50克 香菇（干）10克 小麥面粉60克 澱粉(蠶豆)60克
調料 黃酒75克 八角1克 小蔥15克 姜10克 醬油25克 味精2克 胡椒粉1克 鹽7克 香油1克 豬油（煉制）100克
烹飪方法(做法)
1.將生芋艿（芋頭）削去皮，切成0.5釐米厚的菱形片，用黃酒25克、精鹽拌勻，腌10分鐘，濾去水；
2.再放入六成熱的油鍋裡炸呈金黃色時撈出，放在大碗裡墊底；
3.將帶皮五花肉洗淨，切成7釐米長、0.7釐米厚的片，盛入碗內；
4.再用醬油5克、黃酒25克、精鹽，腌2分鐘；
5.腌入味後上籠蒸熟，連同原汁倒入大碗，將五花肉整齊排列在芋艿上；
6.將荸薺洗淨去皮，切成細末；
7.肥肉50克剁成肉泥；
8.將荸薺末、肥肉泥加八角粉、精鹽、面粉50克調勻，擠成直徑為2釐米的荸薺丸；
9.將荸薺丸放入七成熱的油鍋裡，炸呈金黃色撈出，排放在大碗的周圍；
10.將肥瘦肉300克洗淨，切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的三角形片；
11.再用黃酒25克、八角粉、精鹽調勻，腌約10分鐘；
12.腌入味後入雞蛋1個（約60克），加入面粉、干澱粉、清水少許再調勻；
13.將肉塊掛蛋糊後逐塊放入六成熱油鍋內炸至外皮呈金黃色時撈出，一塊塊靠緊，砌在荸薺瓦上面；
14.將雞蛋1個（約60克）磕入碗內，放入精鹽、干澱粉、清水少許攪勻；
15.炒鍋洗淨，刷油，置小火上燒熱，倒入蛋液，轉動炒鍋，攤成荷葉形蛋皮；
16.另取肥瘦肉100克剁成泥，加精鹽、干澱粉、雞蛋1個（約60克）和清水少許調勻；
17.蛋皮鋪開，將肉泥倒在上面用刀刮平，卷成圓形蛋卷；
18.將卷好的蛋卷裝在瓷盤裡上籠蒸熟後取出，切成斜片12塊，整齊碼在五花肉上面；
19.將鱖魚宰殺治淨，片取淨肉與肥肉50克分別剁成細泥，同盛一碗內；
20.魚肉泥、肥肉泥放入雞蛋清、精鹽、蔥、姜汁調勻；
21.再用刀刮成7釐米長橄欖形魚丸共12個；
22.將魚丸裝入瓷盤上籠蒸熟後取出，整齊擺在蛋卷上面；
23.將炒鍋置火上，放入熟豬油燒熱，再放入肉清湯300毫升，加醬油10克、精鹽、味精燒開，倒入大碗裡，上籠用旺火蒸1小時取出；
24.將豬腰子片開，剔去腰臊，按0.3釐米距離橫剞斜刀，再切成約5釐米長、2釐米寬的片；
25.水發玉蘭片和水發香菇均切成約3釐米長的薄片；
26.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將腰花用濕澱粉5克、精鹽抓勻，下鍋走油；
27.鍋內留油，將玉蘭片、香菇下鍋煸炒幾下，放入腰花合炒；
28.接著將精鹽、醬油10克、味精、蔥段5克、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉15克調勻，烹入鍋內，顛翻幾下，起鍋，倒入大碗的菜上即成。