主料 牛腱500克
輔料 香菜100克
調料 鹽10克 白砂糖10克 大蔥10克 姜10克 花椒10克 料酒50克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動2次)，取出後要洗淨；香菜摘洗干淨。
2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水(水以沒過牛肉為准)煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
3.食用時，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。
主料 牛腱500克
輔料 香菜100克
調料 鹽10克 白砂糖10克 大蔥10克 姜10克 花椒10克 料酒50克 香油15克
1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動2次)，取出後要洗淨；香菜摘洗干淨。
2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水(水以沒過牛肉為准)煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
3.食用時，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。