主料 羊前腿肉5000克
調料 鹽400克 白酒70克 白砂糖120克
烹飪方法(做法)
1.選料：取山羊腿為好，前腿質軟較次，將前腿刮淨毛根，清水洗淨。
2.腌制：調料入盆內拌勻，均勻地抹塗脂抹粉羊腿上。然後入缸腌制4至7天，其間翻缸1次。
3.風干：羊腿腌漬出缸後用溫水洗淘干淨，麻繩穿扣，白天晾在通風向陽地方，晚上收掛通風倉庫中，風吹1至2個月，即成成品。晾、掛過程中，逐日整形，經7天起固定形狀後，才可暴曬，成品率為45至50%。
主料 羊前腿肉5000克
調料 鹽400克 白酒70克 白砂糖120克
1.選料：取山羊腿為好，前腿質軟較次，將前腿刮淨毛根，清水洗淨。
2.腌制：調料入盆內拌勻，均勻地抹塗脂抹粉羊腿上。然後入缸腌制4至7天，其間翻缸1次。
3.風干：羊腿腌漬出缸後用溫水洗淘干淨，麻繩穿扣，白天晾在通風向陽地方，晚上收掛通風倉庫中，風吹1至2個月，即成成品。晾、掛過程中，逐日整形，經7天起固定形狀後，才可暴曬，成品率為45至50%。