主料 豬腰子400克
輔料 雞胸脯肉200克 蘑菇(鮮蘑)30克 火腿15克 雞蛋清50克 澱粉(玉米)300克
調料 鹽3克 黃酒15克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 豬油（煉制）10克
烹飪方法(做法)
1.將豬腰洗淨，撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，每半個腰子再片成8片，用開水略燙一下，平攤在案板上，撒上干澱粉拌勻；
2.將雞脯肉剁成泥；
3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗裡，加雞蛋清、黃酒、精鹽、白胡椒粉、水和干澱粉，攪拌成餡；
4.將雞肉餡擠成丸子，逐個放入腰片上，用1個腰片蓋上，用手輕輕壓平，使其粘合；
5.取盤子1個，盤內抹上芝麻油，放入腰夾，上籠蒸10分鐘左右取出；
6.炒鍋放在旺火上，放入雞清湯（200克），加鹽燒開，再加味精，用濕澱粉調稀貝薄芡，淋入熟豬油，澆在腰夾上即成。