主料 鲆250克
輔料 冬筍50克 香菇（鮮）25克
調料 鹽2克 胡麻油5克 味精2克 料酒5克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋清40克 植物油70克
烹飪方法(做法)
1.鲆魚精肉先片0.2釐米厚的薄片，再切6釐米長的細絲；
2.放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許澱粉抓勻上漿備用；
3.冬筍、香菇洗淨切絲，用開水焯過；
4.勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下；
5.加高湯25克調味，放入魚絲，淋花椒油顛翻出勺。
評論
提供 滑炒魚絲 的所有餐館
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 川菜
人均價格 36.00
餐館地址 徐汇区百色路1059号
餐館電話 021-64234038
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下 嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的 是味道“不稳定”，时好时坏。
餐館名稱 香港仔码头靓汤馆
所屬菜系 粤菜
人均價格 48.00
餐館地址 黄浦区黄河路158号
餐館電話 021-63274415
“靓汤馆”嘛“肯定是汤煲最有特色”。最受欢迎的茶树菇煲老鸡猪骨汤——这汤一尝就知道“ 特补”， 有淡淡的料酒、中药的香味，再加上里面的茶树菇、鸡和猪骨，真的“很好喝”。 至于菜，都“比较清淡”。点心在一定时间段是特价的，“超级划算”。服务员多“爱理不理” 的，而且上菜速度“很慢”。
餐館名稱 楚巷湖北菜馆
所屬菜系 其他
人均價格 80.00
餐館地址 静安区胶州路725号
餐館電話 021-62306550
装修有些“吸引”人，白色的瓦片墙、红色的沙发，还有透明的落地玻璃窗。做的是“纯正” 的湖北菜，长江肥鱼“肥嫩爽滑”，汤汁“鲜美无比”；三鲜豆皮分量“挺少”，但配料“到位”， 味道“蛮好”；其他如热干面、排骨藕汤等也“不错”。服务一般般，上菜速度“挺慢的”，要催上N次。
餐館名稱 澎溪河酸菜鱼
所屬菜系 川菜
人均價格 40.00
餐館地址 徐汇区漕宝路99弄7号
餐館電話 021-64085836
“四川同事推荐”去吃的。地方“有点偏”，开在“小弄堂里”，好在路口“一直”有提示，找到不 难。酸菜鱼有“黑鱼、青鱼、鲶鱼”可选，鱼片“细嫩滑爽”，汤汁“酸辣开胃”；椒盐猪手果然“ 名不虚传”，“外酥里糯”，吃多也“不腻”。价格“挺公道”，人气“很旺”，去晚了要等位。
餐館名稱 大城小厨私家菜
所屬菜系 其他
人均價格 46.00
餐館地址 黄浦区长沙路179号
餐館電話 021-63722102
一说私房菜，大家都以为很贵；其实他家走的“亲民路线”，性价比“挺高的”。传奇水煮 鱼是“热门推荐”，选用的黑鱼肉质“很嫩”，不过“最出彩”的还是汤，市面少有水煮鱼的汤 会“如此鲜美”，真是“嗲得飞来飞去”；川北鸡丝凉皮也不错，凉皮“细滑”、鸡丝“好吃”。 唯一的不理想就是“市口不理想”，不太好找。
餐館名稱 兰亭餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 42.00
餐館地址 卢湾区嵩山路107号
餐館電話 021-53069650
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨 酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班 后去，得做好排长队的准备”。
餐館名稱 藏乐汤坊(赤峰路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 66.00
餐館地址 虹口区赤峰路445号
餐館電話 021-65556110
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“ 根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”， 做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。 环境“一般”，服务“凑合”。
餐館名稱 蜀天阁
所屬菜系 川菜
人均價格 56.00
餐館地址 卢湾区复兴中路597号
餐館電話 021-64721589
“闻着辣味”进去的。招牌是水煮鱼，切得“薄薄的”，吃起来又”嫩“又“滑”。其他菜味道都“不错”， 量也“足”，性价比“挺高”。就是环境“差了点”，服务员基本上“叫不应”，已经“习惯”自己拿东西了。
餐館名稱 喜旺茶餐厅
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 12.00
餐館地址 宝山区上海大学聚丰园弘基广场内
餐館電話 --
上大“最具人气的餐厅”，“吃饭时间必定排队”。鱼香肉丝盖浇饭“是经典”；干炒牛河“很 香”；铁板系列端上来“都‘呲呲’沸腾着”，真是“诱人”。量给得足，“一个人10元能吃到撑”。
餐館名稱 湘情酒店
所屬菜系 湘菜
人均價格 60.00
餐館地址 浦东新区浦东大道844号
餐館電話 021-58797377
浦东人气挺“旺”的一家湘菜馆子。东西真“不错”，“辣得爽快”——干锅脆骨“咬起来脆脆的”，“ 混合着调料的香味和丝丝辣味”不断“刺激”着你的舌头，让人“胃口大开”；湘情鱼头王也“好 吃”，送的面条拌上汤汁，“百吃不厌”。价格“适中”。店面布置挺“热闹”的，就是“去洗手间 的路很滑”，走路要“小心”咯。
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 川菜
人均價格 32.00
餐館地址 浦东新区招远路25号
餐館電話 021-58827371
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽 滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“ 太差”了，“看门面差点不敢进”。
餐館名稱 四川和记燃面馆
所屬菜系 川菜
人均價格 16.00
餐館地址 徐汇区天等路484号
餐館電話 021-54290791
开在学校附近，“很简单”的装修，地面“很油”“很滑”，走路要当心。菜都“带些辣”，特点 是“重油”，“很下饭”；盖浇饭的菜和饭都是分开的，饭不够可以自己去那个大保温桶里盛，“ 管够”；面类也都“值得一试”。价格“很便宜”。就餐时间人气很旺，“楼上楼下都是人”。
餐館名稱 重庆小厨
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是附近“比较地道”的川菜馆。水煮鱼“每次必点”，香辣入味，滑嫩爽口，让人“停不下嘴巴”；干锅牛蛙“看着就流口水”，从“满满一大盘辣椒”里挑蛙肉，又“辣”又“鲜”。遗憾的是味道“不稳定”，时好时坏。
地址 : 徐汇区百色路1059号 电话 : 021-64234038 人均价格 : ￥36
餐館名稱 兰亭餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很简陋”的一家小店，“只有6张桌子”。菜的口味“很家常”、“很上海”。“传说中”的鸡骨酱“最出挑”，“肉滑酱浓”，真的“名不虚传”。价钱又“实惠”，值得一去。不过，“要是下班后去，得做好排长队的准备”。
地址 : 卢湾区嵩山路107号 电话 : 021-53069650 人均价格 : ￥42
餐館名稱 楚巷湖北菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
装修有些“吸引”人，白色的瓦片墙、红色的沙发，还有透明的落地玻璃窗。做的是“纯正”的湖北菜，长江肥鱼“肥嫩爽滑”，汤汁“鲜美无比”；三鲜豆皮分量“挺少”，但配料“到位”，味道“蛮好”；其他如热干面、排骨藕汤等也“不错”。服务一般般，上菜速度“挺慢的”，要催上N次。
地址 : 静安区胶州路725号 电话 : 021-62306550 人均价格 : ￥79
餐館名稱 藏乐汤坊(赤峰路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
去“藏乐”必定要“喝汤”，广式煲汤，汤汁“浓而醇厚”，“没有加过盐和味精”，咸淡可以“根据自己的口味调”，捞出来蘸酱油吃的汤料有“满满一盘”。香芒美人鱼也是“热门菜肴”，做成“鲤鱼”形状的芒果布丁，样子“可爱”，口感“爽滑”。其他粤菜就“没什么特别”的了。环境“一般”，服务“凑合”。
地址 : 虹口区赤峰路445号 电话 : 021-65556110 人均价格 : ￥67
餐館名稱 湘情酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
浦东人气挺“旺”的一家湘菜馆子。东西真“不错”，“辣得爽快”——干锅脆骨“咬起来脆脆的”，“混合着调料的香味和丝丝辣味”不断“刺激”着你的舌头，让人“胃口大开”；湘情鱼头王也“好吃”，送的面条拌上汤汁，“百吃不厌”。价格“适中”。店面布置挺“热闹”的，就是“去洗手间的路很滑”，走路要“小心”咯。
地址 : 浦东新区浦东大道844号 电话 : 021-58797377 人均价格 : ￥62
餐館名稱 四川江湖菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老板就是四川人，菜做得还算“地道”。香水鱼据说用的是“四川来的”香料，鱼肉“香嫩爽滑”，就是“量太少”；辣子鸡“十分入味”，“又麻又辣”。总的来说“性价比很高”。不过环境“太差”了，“看门面差点不敢进”。
地址 : 浦东新区招远路25号 电话 : 021-58827371 人均价格 : ￥33
餐館名稱 四川和记燃面馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
开在学校附近，“很简单”的装修，地面“很油”“很滑”，走路要当心。菜都“带些辣”，特点是“重油”，“很下饭”；盖浇饭的菜和饭都是分开的，饭不够可以自己去那个大保温桶里盛，“管够”；面类也都“值得一试”。价格“很便宜”。就餐时间人气很旺，“楼上楼下都是人”。
地址 : 徐汇区天等路484号 电话 : 021-54290791 人均价格 : ￥15
餐館名稱 喜旺茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
上大“最具人气的餐厅”，“吃饭时间必定排队”。鱼香肉丝盖浇饭“是经典”；干炒牛河“很香”；铁板系列端上来“都呲呲沸腾着”，真是“诱人”。量给得足，“一个人10元能吃到撑”。
地址 : 宝山区上海大学聚丰园弘基广场内 人均价格 : ￥12
餐館名稱 香港仔码头靓汤馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“靓汤馆”嘛“肯定是汤煲最有特色”。最受欢迎的茶树菇煲老鸡猪骨汤——这汤一尝就知道“特补”， 有淡淡的料酒、中药的香味，再加上里面的茶树菇、鸡和猪骨，真的“很好喝”。至于菜，都“比较清淡”。点心在一定时间段是特价的，“超级划算”。服务员多“爱理不理”的，而且上菜速度“很慢”。
地址 : 黄浦区黄河路158号 电话 : 021-63274415 人均价格 : ￥48
餐館名稱 乐天小厨(番禺路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门面“看起来是家普通的家常菜饭店”，进去后却有惊喜——地方“干干净净”，而且“比其他的茶餐厅要安静”；东西“精致”“入味”，随随便便点的几个菜都“不失望”，让人“很有再来一次的想法”。
地址 : 长宁区番禺路667-1号 电话 : 021-62836280 人均价格 : ￥59
餐館名稱 广州蕉叶(96广场店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
风情“浓郁”的“东南亚餐厅”。菜单上“每道菜都想尝”，点的菜个个都吃得“底朝天”，“回味无穷”。招牌咖喱皇炒蟹“真的很好吃”，用咖喱汁拌饭“超级棒”；炭烧猪颈肉“滑滑嫩嫩”，蛮有“嚼头”的。吃饭的时候还有“外籍乐队”表演，气氛“特别好”，那些“热情的舞者”还会拉着你跟他们“一起跳”呢！
地址 : 浦东新区东方路796号96广场2楼 电话 : 021-61019896 人均价格 : ￥88
餐館名稱 澎溪河酸菜鱼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“四川同事推荐”去吃的。地方“有点偏”，开在“小弄堂里”，好在路口“一直”有提示，找到不难。酸菜鱼有“黑鱼、青鱼、鲶鱼”可选，鱼片“细嫩滑爽”，汤汁“酸辣开胃”；椒盐猪手果然“名不虚传”，“外酥里糯”，吃多也“不腻”。价格“挺公道”，人气“很旺”，去晚了要等位。
地址 : 徐汇区漕宝路99弄7号 电话 : 021-64085836 人均价格 : ￥41
餐館名稱 新农村饭庄
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
主做浦东家常菜，味道“贴心贴胃”，“很是喜欢”。酱油虾“新鲜”、“入味”，“爱吃不吐壳”，不过要“尽快解决”，久了“酱油浸过头会偏咸”；土鸡汤里鸡肉“嫩滑”，汤水“鲜甜”，淘饭吃，“香就一个字”；五谷丰登里有山芋、芋头、毛豆、花生、玉米，一桌子人可“各取所好”。环境也“实副其名”，木桌、木椅，木筷，“很有农村感觉”。价格蛮“实惠”，是附近聚餐的“必选店”之一。
地址 : 长宁区仙霞路1181号 电话 : 021-62907000 人均价格 : ￥64
餐館名稱 大城小厨私家菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一说私房菜，大家都以为很贵；其实他家走的“亲民路线”，性价比“挺高的”。传奇水煮鱼是“热门推荐”，选用的黑鱼肉质“很嫩”，不过“最出彩”的还是汤，市面少有水煮鱼的汤会“如此鲜美”，真是“嗲得飞来飞去”；川北鸡丝凉皮也不错，凉皮“细滑”、鸡丝“好吃”。唯一的不理想就是“市口不理想”，不太好找。
地址 : 黄浦区长沙路179号 电话 : 021-63722102 人均价格 : ￥51
餐館名稱 蜀天阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“闻着辣味”进去的。招牌是水煮鱼，切得“薄薄的”，吃起来又”嫩“又“滑”。其他菜味道都“不错”，量也“足”，性价比“挺高”。就是环境“差了点”，服务员基本上“叫不应”，已经“习惯”自己拿东西了。
地址 : 卢湾区复兴中路597号 电话 : 021-64721589 人均价格 : ￥57
餐館名稱 翠园茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
港式茶餐厅，“在茶餐厅中它的环境可算顶级”。翠园开在南京西路常德路口：明黄色的墙壁，大大的落地窗，令这幢两层小洋楼重新变得生机勃勃。挑一个窗边的座位坐下，喝一杯细腻香滑的花生冰沙，窗外梧桐树摇曳婆娑，夏日的午后也变得浪漫清凉起来。 来到翠园，“翠园三宝”是一定要尝尝的。这第一宝就是翠园路边翅。侍者端上来时，深黄色的鱼翅高汤和几可乱真的细粉丝，而且还加入了笋丝、木耳丝、蛋皮丝、鸡丝等佐料。（其实鱼翅并没有一点味道，完全是靠高汤把鲜味吊出来的。）几可乱真，特别适合贪羡鱼翅又囊中羞涩的年轻人。一盅只要28元，却可以尝到鱼翅的味道，实在是物有所值啊，我禁不住捧起碗来吃了个底朝天。 第二宝是翠园第一鸽。每只专挑8两重，老食客都知道只乳鸽要吃出生约11天的妙龄鸽。翠园第一鸽鸽皮香脆、肉质带汁，炸的刚刚好。而且卖的并不贵，才28元，现在正值试营业推光期优惠，每只仅售18元，但是每天限量50只。 第三宝也是翠园发明的油淋桂鱼。在大多数饭店里，桂鱼都是清蒸的吃法，然而在翠园，它却被“开膛破肚”，从背脊处一剖为二，摊开来用热油淋上去。这样做出来的桂鱼皮脆肉嫩，香滑入骨，再按照个人喜好沾上一点酱汁，真是别有一番风味。 值得一提的还有翠园特色小笼。一笼面皮有嚼头、汤水有鲜味、肉馅足分量的小笼包卖的价钱只是其他小笼包名店的一半。 前面已经说过了，做惯鱼翅的老板现在在翠园走平民路线，菜式的价格都十分的“草根”。尝过了以上的翠园三宝还包括清炒时蔬、特色小笼、脆皮蛋塔在内的二人套餐无论是午市还是晚市都仅售148元。 这家店的营业时间从早上8时一直开到凌晨4时，所以喜爱夜宵一族又多了一个好去处。可以尝尝他们地道入味的避风塘炒蟹、椒盐九肚鱼，配一杯冰凉的啤酒在仲夏的夜晚真是一种享受。
地址 : 上海静安区南京西路1568号 人均价格 : ￥59
餐館名稱 厚味香辣馆(天钥桥路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家川菜馆“一直喜欢去”。每次都会点上“满满”一桌红彤彤的菜肴，“不是特别辣”，“吃了还想吃”。水煮鲶鱼“自然是主打”，又“嫩”又“香”又“滑”。生意那是相当“好”，每家分店都是“人山人海”，服务员都“来不及照顾”了。
地址 : 徐汇区天钥桥路458号4楼腾飞大厦斜对面 电话 : 021-64282777 人均价格 : ￥60