主料 母雞1200克 豬肚300克
輔料 火腿50克
調料 小蔥15克 姜15克 冰糖15克
烹飪方法(做法)
1.雞宰殺治淨，從脊背開刀，去內髒和雞嗉，洗淨置冷水鍋中燒開後取出；
2.豬肚洗淨，放湯鍋中煮至四成熟撈出；
3.將雞和豬肚一起放在砂鍋中加水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫；
4.轉用小火燉至雞六成爛時，放精鹽、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）繼續細燉；
5.待雞、肚燉至九成爛時撈出，剔去雞的硬骨（外皮不要剔破），放在大湯碗的一邊，雞頭朝向碗的中心；
6.另將豬肚切成0.3釐米寬的條，放在湯碗的另一邊，擺成“牡丹花”形狀；
7.中間放火腿片作花蕊；
8.將原汁倒入盛有雞、肚的湯碗中，加蔥結上籠蒸5分鐘左右取出，揀出蔥結即成。