主料 蝦仁200克
輔料 雞蛋清50克 生菜（團葉）100克 肥膘肉100克
調料 鹽5克 黃酒15克 味精1克 澱粉(玉米)5克 香醋50克
烹飪方法(做法)
1.蝦仁洗淨瀝干水；
2.生菜葉洗淨，剁成細泥；
3.將蝦仁和肥膘肉輕輕地剁成細泥；
4.將肉泥放在碗裡加鹽、味精各少量、水50毫升、黃酒攪勻，再放雞蛋清攪拌上勁，最後加干澱粉攪勻；
5.菜葉泥放在碗裡，加鹽少許、蝦泥100克攪拌均勻成綠色蝦泥；
6.取大盤1個，盤心抹一層薄薄的豬油；
7.把肥膘蝦泥分成相等的兩份，放一份蝦泥在盤中鋪平，把綠色蝦泥放在上面攤平，再將另一份肥膘蝦泥放在綠色蝦泥上攤平（三層共厚約2釐米）；
8.然後上籠用旺火蒸制；
9.將蒸好的蝦糕切成3釐米寬的長條，再改刀切成菱形塊；
10.把切下來的蝦糕邊角料放在盤中心，再把整塊的尖朝裡圍成一圈，如此一層層擺成底大上小的塔形；
11.另用蝦泥制成花朵放在塔形頂部；
12.鍋置旺火上，放入雞湯200毫升、鹽少許燒開後，撇去浮沫，用濕澱粉勾薄芡，淋上熟豬油，起鍋倒入盤中即成。