主料 豬舌2500克
調料 冰糖75克 小蔥25克 姜25克 鹽25克 八角12克 花椒12克 茴香籽[小茴香籽]12克 桂皮12克 醬油200克 黃酒200克
烹飪方法(做法)
1.將豬舌刮洗干淨，放在開水鍋中煮至起浮沫撈出，再刮去舌苔膜洗淨；
2.將五香料（大料、花椒、小茴香、桂皮）裝入紗布袋中，扎好口；
3.蔥洗淨切段，姜洗淨拍松備用；
4.取一只大砂鍋，放中火上，倒入黃酒、醬油、冰糖、精鹽、蔥、姜和五香料袋，下入豬舌煮至六成爛時，將鍋端離火放至涼時使用；
5.一般情況下豬舌留在鍋中浸養，上菜時再取出，撕下舌根骨，切薄片裝盤即成，也可澆上少許鹵汁食用。