主料 竹筍400克 火腿100克
調料 鹽2克 冰糖3克 豬油（煉制）15克
烹飪方法(做法)
1.火腿和火腿骨半根洗淨，放在砂鍋中，倒入清水750克；
2.將竹筍（鞭筍）切成3釐米長的斜刀塊；
3.將竹筍也放入砂鍋內，用旺火燒；
4.待燒開後，撇去浮沫；放入冰糖，轉用小火燉2小時左右；
5.待鞭筍由白變黃時，加入精鹽、熟豬油，再燉10分鐘，揀去火腿骨，將鞭筍盛入大湯碗裡；
6.火腿絲切成3釐米長的片，放在鞭筍上，倒入原汁即成。
主料 竹筍400克 火腿100克
調料 鹽2克 冰糖3克 豬油（煉制）15克
1.火腿和火腿骨半根洗淨，放在砂鍋中，倒入清水750克；
2.將竹筍（鞭筍）切成3釐米長的斜刀塊；
3.將竹筍也放入砂鍋內，用旺火燒；
4.待燒開後，撇去浮沫；放入冰糖，轉用小火燉2小時左右；
5.待鞭筍由白變黃時，加入精鹽、熟豬油，再燉10分鐘，揀去火腿骨，將鞭筍盛入大湯碗裡；
6.火腿絲切成3釐米長的片，放在鞭筍上，倒入原汁即成。