主料 豆腐(南)300克 鹹鴨蛋130克
調料 大蒜（白皮）25克 白砂糖2克 白醬油20克 香油15克
烹飪方法(做法)
1.將豆腐（八公山豆腐）切成1.5釐米見方的丁；
2.鹹鴨蛋放冷水鍋中文火煮熟，取出剝殼，蛋白、蛋黃分別切成1釐米見方的小丁待用；
3.將豆腐丁放開水鍋中焯透，撈出控盡水分，晾涼備用；
4.蒜瓣去皮，砸成泥，同白醬油、香油一起調成鹵汁；
5.將蛋白丁和豆腐丁裝盤，澆上鹵汁拌勻，最後撒上蛋黃丁即可。
主料 豆腐(南)300克 鹹鴨蛋130克
調料 大蒜（白皮）25克 白砂糖2克 白醬油20克 香油15克
1.將豆腐（八公山豆腐）切成1.5釐米見方的丁；
2.鹹鴨蛋放冷水鍋中文火煮熟，取出剝殼，蛋白、蛋黃分別切成1釐米見方的小丁待用；
3.將豆腐丁放開水鍋中焯透，撈出控盡水分，晾涼備用；
4.蒜瓣去皮，砸成泥，同白醬油、香油一起調成鹵汁；
5.將蛋白丁和豆腐丁裝盤，澆上鹵汁拌勻，最後撒上蛋黃丁即可。