主料 章魚250克
輔料 韭菜100克
調料 黃酒3克 鹽3克 大蔥2克 姜2克 味精1克 豬油（煉制）50克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；
2.八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；
3.蔥、姜切絲；
4.把青韭洗淨，切成長3釐米的段，待用；
5.炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；
6.加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。