主料 鰣魚750克
輔料 火腿25克
調料 醬油5克 醋10克 小蔥10克 黃酒10克 姜10克 植物油50克 鹽5克
烹飪方法(做法)
1.鰣魚擦去肚膛黑膜，洗淨血污，從中切成兩段；
2.火腿切成片待用；
3.炒鍋置旺火上，放人植物油，燒至五、六成熱，將魚皮朝下稍煎；
4.烹入黃酒、醋、醬油和清水500毫升，燒開後裝入砂鍋；
5.再加精鹽、蔥（切段）、姜（切片）、火腿（切片），蓋上鍋蓋，置風爐炭火上細燉，保持湯面偶冒小泡，待湯汁濃稠，揀去蔥段、姜片即成。
評論
提供 砂鍋鰣魚 的所有餐館
餐館名稱 海上珍宜大酒店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 87.00
餐館地址 闵行区沪闵路7900号
餐館電話 021-54931717
地理位置“比较偏”，在锦江乐园高架下面，“为波宾馆1楼”。出品“属于本帮菜”，冷菜中烤 子鱼“酸酸甜甜”，“酥香好滋味”；热菜的蒸鲥鱼“很嫩、很入味”，用汤汁扒拉着米饭吃，“ 那叫一个开心啊”！装修“整体不错”，包房“有液晶电视”。老板“一直在店堂里转悠”，来客、 送客都会“笑容可掬地点头、说谢谢”。
餐館名稱 海上珍宜大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地理位置“比较偏”，在锦江乐园高架下面，“为波宾馆1楼”。出品“属于本帮菜”，冷菜中烤子鱼“酸酸甜甜”，“酥香好滋味”；热菜的蒸鲥鱼“很嫩、很入味”，用汤汁扒拉着米饭吃，“那叫一个开心啊”！装修“整体不错”，包房“有液晶电视”。老板“一直在店堂里转悠”，来客、送客都会“笑容可掬地点头、说谢谢”。
地址 : 闵行区沪闵路7900号 电话 : 021-54931717 人均价格 : ￥89