主料 豬裡脊肉300克
輔料 雞蛋清25克 腐乳（紅）25克
調料 小蔥2克 腐乳汁10克 黃酒25克 香油10克 白砂糖10克 豬油（煉制）65克 澱粉(玉米)5克
烹飪方法(做法)
1.將腐乳用刀抹成泥放在碗裡，加入黃酒、糖、濕澱粉和豬肉湯150毫升調勻；
2.裡脊肉片成6釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片，放在碗裡，加雞蛋清抓拌均勻；
3.鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱時下肉片撇開，見肉變色即倒入漏勺瀝去油；
4.在原油鍋裡，放入調好的腐汁，見汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，然後加蔥末，淋香油，將鍋顛翻幾下裝盤即可。