主料 雞胸脯肉200克
輔料 鮮菊花50克 香菇（鮮）50克 雞蛋清50克
調料 白砂糖5克 澱粉(玉米)10克 鹽5克 香油5克 味精1克 豬油（煉制）30克
烹飪方法(做法)
1.雞脯肉剔去筋膜，洗淨擠干水分，切成細絲；
2.雞蛋清放在碗內攪開，加干澱粉拌勻；
3.雞絲放入蛋清碗內上漿，再加香油抓勻；
4.白菊花撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放清水中浸泡1小時，除去苦味，撈起瀝干；
5.香菇去蒂，洗淨，切成細絲；
6.炒鍋置中央，放入熟豬油，燒至三成熱，將雞絲下鍋劃油，用筷子撥散，待雞絲挺身後倒入漏勺瀝油；
7.原鍋留底油，放入香菇稍煸，立即加入菊花瓣、精鹽、雞湯50毫升、白糖、味精，用濕澱粉調稀貝芡，倒入雞絲，顛翻兩下，淋上熟豬油15克，起鍋即成。