主料 豬肋條肉（五花肉）350克 蟶干150克
輔料 冬筍50克
調料 小蔥3克 姜2克 鹽3克 醬油30克 白砂糖5克 黃酒15克 澱粉(玉米)5克
烹飪方法(做法)
1.將蟶干洗淨放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出；
2.把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜；
3.蒸蟶干的原汁，過濾後待用；
4.冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片；
5.選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1釐米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮；
6.待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁；
7.繼續燒至爛時，用濕澱粉調稀貝芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。