主料 雞胸脯肉150克 對蝦150克 掐不齊150克 豌豆苗200克 草魚150克
調料 大蔥5克 姜5克 植物油20克 鹽2克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 雞蛋清40克 料酒10克 蘇打粉1克
烹飪方法(做法)
1.大蝦去頭、皮和尾，由脊片開成一大扇，用刀拍平，切成絲，與雞絲、魚絲分別加料酒、鹽、味精、蛋清、水澱粉上漿腌漬，將以上三絲分別放溫油中劃出。
2.掐菜、豆苗分別清炒出，將炒掐菜放盤中央，綠豆苗圍圓周。再將雞絲與大蝦絲、魚絲滑炒出，盛在掐菜上即成。
主料 雞胸脯肉150克 對蝦150克 掐不齊150克 豌豆苗200克 草魚150克
調料 大蔥5克 姜5克 植物油20克 鹽2克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 雞蛋清40克 料酒10克 蘇打粉1克
1.大蝦去頭、皮和尾，由脊片開成一大扇，用刀拍平，切成絲，與雞絲、魚絲分別加料酒、鹽、味精、蛋清、水澱粉上漿腌漬，將以上三絲分別放溫油中劃出。
2.掐菜、豆苗分別清炒出，將炒掐菜放盤中央，綠豆苗圍圓周。再將雞絲與大蝦絲、魚絲滑炒出，盛在掐菜上即成。