主料 海參（水浸）150克 雞胸脯肉200克
輔料 豬肉(肥)100克 火腿20克 荸薺75克
調料 雞蛋清100克 大蔥60克 姜30克 花椒10克 料酒20克 植物油30克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克
烹飪方法(做法)
1.水發海參切1釐米方丁，用開水焯出，用熱油促過備用；蔥50克、姜30克搗碎加花椒與料酒10克取汁；剩余蔥姜均切成末。
2.雞肉剁細茸，加蔥姜花椒水沿一個方向攪打上勁，加蛋清攪勻，再加入肥肉（切成末）、水澱粉、鹽、味精拌勻。
3.勺中加植物油燒熱，加蔥姜末煸香，隨即加入雞蓉，慢火炒熟至潔白色，放入荸薺末、海參丁翻炒，最後撒上火腿末即成。
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餐館名稱 凯文酒楼
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 93.00
餐館地址 徐汇区乌鲁木齐南路甲1号
餐館電話 021-64666565
“老洋房”里的本帮菜馆。桂花红烧肉“每桌必点”，皮“QQ的”，肥肉“不油不腻”，精肉部分“ 瘦而不柴”，酱汁“浓郁”；杨梅醉虾个头“很大”，虾肉“浑然天成”的“独特”口感搭配杨梅，“ 鲜中带甜”，“最讨女孩子喜欢”。价格“不算便宜”。服务“还可以”，能“代客泊车”。
餐館名稱 凯文酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“老洋房”里的本帮菜馆。桂花红烧肉“每桌必点”，皮“QQ的”，肥肉“不油不腻”，精肉部分“瘦而不柴”，酱汁“浓郁”；杨梅醉虾个头“很大”，虾肉“浑然天成”的“独特”口感搭配杨梅，“鲜中带甜”，“最讨女孩子喜欢”。价格“不算便宜”。服务“还可以”，能“代客泊车”。
地址 : 徐汇区乌鲁木齐南路甲1号 电话 : 021-64666565 人均价格 : ￥92